章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
《周礼·天官、大宰》还有“九谷无秫、大麦而有梁、苽”一说，秫是高粱，这里的梁指一种优质的黄小米。苽又叫菰，水生，秋天开黄花，结黑色的籽粒，碾米甚白，叫雕胡米。油腻芳香，是汉唐时代长安地区的一种高级食品，弥足珍贵，李白有诗“跪进雕胡饭,月光明素盘。”主人荀媪以雕胡饭款待，可见其珍贵。但到宋代时，雕胡米消失了，原因是雕胡米产量低，生产技术难把握。而且它抽薹后易膨胀形成洁白娇嫩的菌瘿，即现代甘爽可口的优良蔬菜茭白。
主粮之外，便是蔬菜。到东汉初年，蔬菜种植已经提高到了与主粮同等重要的地位，凡户必有圆圃，凡圃必傍豕（猪）舍，圃内必瓜菜飘香。
东汉末期政论家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠（葫芦）、南瓜、葵、冬葵、苜蓿、芥、芜菁、芋、蘘荷、生姜、葱、青葱、大蒜、韭葱、蓼、苏等。水果则有寒瓜（西瓜）、梨、杏、桃、香瓜、青瓜、杨梅、蒲桃（匍萄）、桑椹等等，寒瓜与蒲桃自西域引进。但汉代最主要的蔬菜，《素问》中归纳为“五菜”，即葵、藿、薤、葱、韭。葵即今冬葵，现代科学证明这东西不宜食用，大约从明代起不再作为蔬菜，李时珍就将其归为草类。藿就是大豆的嫩叶，现在没人再食用。薤是野蒜苗，与葱、韭一样现在仍为主要蔬菜。
温室大棚并非现代的发明，实际它有二千余年历史。从西汉起，世族豪强冬天便习惯在庄苑内的暖棚中种韭黄、葱苗，以毡遮寒，以炉火保持温度，大量生产韭黄、葱黄。韭黄是中国古代冬季富裕人家最重要的时令蔬菜之一。西汉桓宽《盐铁论》中就记载有一道名菜“韭炒鸡卵”，鸡卵就是鸡蛋，韭炒鸡卵香飘二千余年矣。
蔬菜之余，经济作物主要有桑、麻、芝麻、蓼蓝和胡瓜。桑就不用说了，养蚕织绸用。雄麻主要用其纤维制造亚麻布及其它织物，雌麻则和芝麻和白苏等作为油料作物，蓼蓝作为蓝色染料作物。到汉代，麻籽已不再作为谷物食用了。可惜那时中原也有棉花，只不过是当花卉观赏用，称为白叠子。
张骞通西域，开通了东西方商道（后世称丝绸之路）。班超、班勇父子二人再通西域，丝绸之路才进入鼎盛期。中原的铁器、灌溉、农作物进入西方，而中原也从西域国家引入了西瓜、黄瓜、蚕豆、青葱、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。
由于汉代对西域的深入经营，不仅西域礼制尚汉礼，西域与中原主要农作物也大体相同。不同的是，西域已经开始种植棉花（非洲短绒棉），并作为棉絮使用。据笔者考证，到东汉中期，南方云贵川开始种植从印度传入的亚洲棉。而中原也开始种植从西域传入的短绒棉了，因此中国人以棉代絮应该始自东汉中期。但正史有记载，则是到了宋代以后。
农作物的丰富，促进了食物的丰盛，到东汉初年，中国已经进入了食物丰富的时代。食物问题，另篇再述。本书首发来自，第一时间看正版内容！