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明崇祯十五年，清崇德七年，公元一六四二年，“八省通衢”、“势若两京”中原第一大城开封，发生了吃的问题。
当孙世瑞在一群骄兵悍将簇拥下，登上潼关魁星楼饱啖鲤鱼焙面时，这道名菜的原产地，古都开封，即将经历一场惨绝人寰的浩劫。
当援剿总兵贺人龙用莲子羹、胡椒辣子鸡、栗子炖牛肉、豆腐、鱼、炸春卷、热馒头、米饭、两道汤、三个撒满了白糖的馅饼，外加潼关名妓如花拉拢孙贤侄时，穿越者绝不会想到，这些在他看来平淡无奇的饭菜，放到两个月后开封，将是怎样一顿美味佳肴！
崇祯十五年五月，督师丁启睿，会同保定总督杨文岳、总兵左良玉和虎大威四路人马组成十八万援军，援救开封。
左良玉一向飞扬跋扈，开封第二次被围，他龟缩观望，任凭督师苦苦哀求，始终按兵不动，直到崇祯暴怒，君命难违，才勉强北上。
明军刚抵达开封以南的朱仙镇，左良玉便率先溃败，导致四路大军阵脚大乱，全线崩溃。
朱仙镇这一仗，打得左良玉失魂落魄，从此之后，再也不敢与李自成正面交锋。
原本历史上，此时，孙传庭因为各种原因尚未出关，孙督师率秦军与闯军的第一次交锋，还要等到崇祯十五年的十月初。
也就是说，朱仙镇之战后，开封彻底沦为一座孤城。
长达四月的开封围城正式开始。
六月，城中粮食消耗殆尽，民生难以为继，周王朱恭枵拿出府中存粮，河南巡抚衙门也将藩库粮食拿出，施粥赈济灾民。
然而赈济只维持了一月，僧多粥少，难以为继。
七月。
饿极了的百姓出城采摘野菜，闯军于各路口设置关卡，日夜巡查，遇有饥民，即行击杀。
饥民只能回城。
七月二十七日夜间，黄河北岸明军派百姓，背负三四斗小麦，趁夜色渡过黄河，进城送粮。
闯军俘虏了这些人，李自成下令，将所有俘虏砍掉双手，带到开封西门放掉，百姓投水而死者不计。
八月。
由于城内粮食奇缺，守官决定“杀民养军”。
明军挨家挨户搜查粮食，残酷搜刮，加速百姓死亡。
八月底，开封居民十去七八，饿死数十万人。
十室十空，人始相食。
百姓千方百计寻觅可以果腹的东西。
或摘树头青、或买药中饵，或剐树皮为羹
或剜草根
或搜粪中之螬
或捞河中饲鱼之小虫
以及皮胶、故纸、涨棉之类，无不入口，以延旦夕。（注释1）
最后，吃人也不再稀奇。