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红豆米火锅的制作就是如此简单，所有的关键就是熬煮红豆米；
红豆米的熬煮不仅需要花费时间，也需要花费精力。
首先需要将红豆米用清水泡制四小时左右；
泡制好之后清水倒掉，再用清水淘洗两遍，去除红豆米的豆腥味；
全新烧制一锅清水，在冷水的时候放入已经泡发的红豆米煮至冷水开锅；
冷水开锅之后，将红豆米捞起，用冷水再次冲洗一遍；
最后再重新起锅烧制一锅清水，放入经过冲洗后的红豆米，用小火慢火熬煮到红豆米软烂，汤汁浓稠。
红豆米火锅底料准备完毕，水灵光从竹筐中拿出一些涮火锅用的小菜清洗；
本来水灵光准备了二两五花肉，但已经被楚留香炊事班吃了，这顿火锅也就成了素食火锅。
“秦参谋，你们中午有多少人吃饭？我好准备！”
“水同志，我们的午饭你就别操心了，一会下面炊事班做的，有人送上来！”
“哦，这样啊，那也吃吃我的手艺呗，看看和解放军同志比是高还是低呀！”
“哈哈，水同志，部队炊事班都是炒大锅菜的，怎么能跟你比啊！”
“不多说，我这里还有一些红豆米，我做一个红豆酸菜怎么样？这菜很下饭的！”
“红豆酸菜啊？那好，水同志能吃到你手艺，幸福啊，不过不要多了，下面可是有60个炊事班做的饭啊！”
“这么多炊事班做出的饭，够一万五千人吃的，那么多饭怎么办？”
“够两万人吃的，不过不用担心浪费，在大山外围，我们还有部队在演习，到时候我们会用卡车拉过去！”
“哦，拉这些东西也需要不少卡车啊！”
“是的，一个汽车连来拉！”
听见这60支炊事班所做的饭菜并不会浪费，水灵光转身开始准备她刚才说的那道菜；
她这次要做的红豆酸菜是云南本地人人喜爱的一种下饭菜，有两种做法：
一种是红豆酸菜汤；一种就是爆炒红豆酸菜；
这两种菜的制作只是在制作的最后一步有区别，就是加不加高汤而已；
也正是最后一步之差，在云南人这里，一个变成人人喜爱的下饭菜，一个变成人人喜爱的下酒菜！
水灵光本人就非常喜爱这道菜，她知道红豆米是豆类中营养最为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素；
有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效，是女性同志上好的滋补美颜佳品；
尤其是水灵光每月都准时来大姨妈的那几天，她自己几乎都会给自己做上几顿。
而最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食，如果需要减肥，吃它是再合适不过的了。
由于秦参谋特意嘱咐了量不要太多，于是水灵光也就打算让大家尝尝味道而已，表示一下自己对解放军同志的喜爱之情；
于是她从刚才那个陶制的敞口瓦罐里用普通的炒勺舀出了四勺红豆米，将多余的汤汁去掉，放入盆中；
然后又从一个脸盆中同样舀出两勺水腌菜；
这水腌菜就是昨晚水灵光给楚留香他们做小锅米线时的那种水腌菜；
水腌菜不仅是小锅米线的灵魂，同样也是酸菜红豆这道菜的灵魂；