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刘辰昊拿出了几把不同重量，不同大小，不同形状的切刀，让林翠花自己感受一下。
林翠花点点头，拿起刀，开始尝试。
最终，她选择了一把平口刀。
选择这把刀有两个原因，一是师父用的也是平口刀，第二则是这把刀的重量上，很趁手。
“好的师父。”林翠花答应道。
说完，林翠花拿了几个土豆，去皮之后，开始切。
只切了几下，就又一次被刘辰昊叫停。
“为什么不修型？”刘辰昊问道。
“那样太浪费了……”林翠花回答道。
“嗯。”刘辰昊点了点头，又摇了摇头，他拿起林翠花切下来的几个土豆片，说道：“如果家里吃，你可以不修形状，但是你未来是要做一个厨师的，所以修型是必须的。”
“知道为什么吗？”刘辰昊问道。
林翠花不知道，旁边正在吃炝炒土豆丝的毛诗瑶也不知道。
她们俩都聚精会神等着刘辰昊给答案。
“因为，不同长短的土豆丝，成熟时间会有细微的差别，不修型，你就很难让菜炒出来之后口感一致，明白了吗？”
实话实说……毛诗瑶和林翠花都没太明白……
不过后来她们俩又同时明白了。
这就像炒肉丝和整条肉。
肉丝下锅之后，很快就熟了。
整条肉，要煮很久才能熟透。
毛诗瑶下意识地从盘子里随便夹起两根土豆丝放在桌子上，然后她惊呼道：“真的唉，我刚刚都没注意，你这盘菜里的土豆丝，长短几乎一样！”
林翠花听到毛诗瑶的话，放下刀走到桌子边，一看，还真是！
她觉得自己更明白师父说的话里面的意思了。
“当然了，有些时候，菜不一定要修型。”刘辰昊再次说道。
这句话，又把林翠花和毛诗瑶弄懵了。
刚刚不是说好的，切菜之前要修型吗？
“比如家常土豆丝，长短不一的口感，比形状一致的口感要好，这个回头我给你们演示一下你们就明白了。”
带着疑惑，林翠花继续练习起了切土豆丝。
而毛诗瑶则是突然想起了爷爷炒的家常土豆丝。
确实跟刘辰昊说的一样。
至于为什么……毛诗瑶决定不求甚解一次……
切功，看起来简单，但实际操作下来，是需要日积月累的不断尝试才行。
刘辰昊教林翠花，和很多人教徒弟那种‘扔在一边练习’的方式不一样。
他在教林翠花的过程中，会让林翠花观察食材的状态，纹理走向等很多情况，也会告诉林翠花，应对不同情况，如何处理。
这直接导致了林翠花在学习切土豆丝的过程中，速度比其他人要慢很多。
对此，林翠花觉得是自己比较笨，应该更用功一些。
对于徒弟的勤奋，刘辰昊非常欣慰。
虽然这种学习切功的方法开始会慢一些，但是，后面则是会让使用者在处理食材方面，速度快得飞起。
甚至于，刘辰昊直接帮林翠花过了‘对食材细节处理’这个卡主很多厨师一辈子的难题。
林翠花练习一周后，还在切丝。
而刘辰昊的第二轮比赛，即将开始。